Пищевой краситель желтого цвета «Тартразин» (маркировка E102) применяется для придания желтого цвета продуктам питания и напиткам (как алкогольным, так и безалкогольным). Краситель, помимо применения в подкрашивании напитков, широко используется при производстве мороженного, десертов, муссов, продуктов на основе желатина, сухих завтраков, в косметических продуктах: крема, краски для волос), и прочие. Краситель E102 входит во все списки разрешенных красителей в пищевой промышленности, как в РФ и странах таможенного союза (СанПин 2.3.2.560-96), так и в список разрешенных красителей в странах ЕС.

   Краситель «Тартразин» (E102) имеет порошковый вид желтого цвета, после растворения в воде позволяет реализовывать различную цветовую гамму: от едва желтого до темно-желтого. Часто данный краситель используют совместно с синим красителем «Блестящий синий» (E133) для ручного подбора необходимого в производстве пищевых продуктов/напитков уже зеленого цвета, кроме этого возможно смешивание с различными прочими красителями для формирования нужного цвета.

Характеристики красителя желтого «Тартразин»:

   В алкогольной промышленности краситель E102 используется для создания ликера лимонного (тип Лимончелло).