Книга «Химия коньяка и бренди»

Наличие
есть в наличии
Доставка
курьерская; ТК; Почта РФ.
Самовывоз
магазин: Москва, ул. Перерва, 32
Пункты выдачи
открыть карту
Оплата
наличные; банковские карты; Сбербанк
Купить в 1 клик

   Книга «Химия коньяка и бренди» (автор И. М. Скурихин) - это, можно сказать, энциклопедия о напитках, созданных похожим способом, виноградных дистиллятах, а именно - коньяка и бренди. В книге изложены все этапы создания коньяка - от перегонки вина, до выдержки коньячных спиртов в дубовых бочках. Автор проводит исследования различных взаимосвязей вкусовых параметров от различных факторов, на различных стадиях производства коньяка или бренди. Особое внимание в книге уделено выдержке коньяка или бренди в дубовых бочках, уделяется внимание на «долю ангелов» (естественной потери части коньячного спирта при выдержке в дубовых бочках), а также анализу готового продукта.


   Автор книги «Химия коньяка и бренди» - Скурихин Игорь Михайлович, который является значимым советским ученым (химиком-аналитиком) в области пищевых производств. Данная книга является реальным научным пособием и предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческих предприятий.


   Информация о книге «Химия коньяка и бренди»:

Автор: Скурихин И.М.;
Издательство: М.: ДеЛи Принт, 2005 г.;
Количество страниц: 296;
Переплет: твердый;